Vaikse ookeani külmutatud kala on piklik ja sale, lamedate külgedega. Pea on pikk, selg on tasane ja keskel on nõrk serv. Suu on eesmine, lame eesmine, veidi kaldus tagumine. Lõuad ulatuvad ettepoole ja on lühikese nokaga, kusjuures alumine lõualuu ulatub rohkem välja kui ülemine lõualuu. Hambad on väikesed, igas lõualuus on 1 rida, esiosa on kontsentreeritum, tagumine osa on vähem või üldse mitte. Lõpusrehad on peenikesed ja neil puuduvad valelõpused. Rinnauimed on väikesed ja kärbitud. Selja- ja anaaluimed asuvad keha taga. Kõigil pole kõvasid selgroogu ja kõigil on väikesed uimed taga. Seljauimel on 10–12 pehmet triipu ja 6–7 väikest uime ning pärakuimes 12–15 pehmet triipu ja 7 väikest uime. Kõhuuim paikneb lõpusekatte tagumise serva ja pärakuime alguspunkti vahel. Sabauim sügavalt hargnev, alumine hark veidi pikem; 62-69 selgroolülid; Kere on väikese ümara skaalaga, kergesti maha kukkuv; Alumine külgjoon, kõhuserva lähedal. Selg ja kehakülg on tumehallid sinised, kõhupool hõbevalge; Kere keskel on hõbesinine pikisuunaline riba. Pikkus kuni 35 cm.
Toote spetsifikatsioon
|
Kalastusvöönd |
FAO61 |
|
osa |
Terve ring |
|
Külmutamise protsess |
BQF (kiirkülmutatud plokk) |
|
Külmumisala |
Meres külmunud |
|
Suurus |
#0 140g+ |
|
N.W. |
100%, 95%, 90%. |
|
Tüübid |
Turul müügiks |
|
pakett |
Karp |
Rakendus
Vaikse ookeani saury kala kuulub majanduskalade hulka. Sobib praadimiseks või söetamiseks. Seda saab kasutada ka söödana suure tuunikala püügil või lemmikloomatoidul.
Vaikse ookeani saury on Jaapani köögi üks esinduslikumaid sügise tooraineid, mille valmistamiseks on kõige levinum viis küpsetada terve kala soolaga ning süüa valge riisi, misosupi ja redisepudruga. Sooled on mõrkja maitsega, kuid enamik sööjaid ei eemalda soolestikku, vaid maitsestavad soolas grillitud saulaseid sojakastet või sidrunimahla. Nad usuvad, et sojakastme soolane umami maitse või sidruni hapu maitse koos kala enda mõrkja maitsega on sügisese maitse parim maitse. Lisaks on soolas grillitud saurai ka Korea köögi roog. Veel üks levinud toiduvalmistamisviis on hautatud sügisene noakala. Sashimi muutub järk-järgult populaarseks. Saurashiro sushi ei ole Jaapanis väga populaarne roog, kuid on piirkondlik toit mõnes rannikupiirkonnas, näiteks Kii poolsaarel ja Shima poolsaarel. Sushi jaoks mõeldud Akiko kala marineeritakse enne kasutamist soola ja äädika (mõnikord sidrunimahlaga).
Töötlemine ja pakkimine
Suurem osa Vaikse ookeani sauryst on laeval külmunud. Tavaliselt pärineb Hiina saury Taiwani kalalaevalt ja Hiina kalalaevalt. Karp on fikseerimata kaaluga.
Talvel püütud vaikse ookeani saury on tavaliselt parem, kui on rohkem rasva ja ilma ussiaukuta.
KKK
Kuum tags: külmutatud pacific saury, Hiina külmutatud pacific saury tootjad
