Vöötuuni tuunikala
Mis on vööttuun
Vööt on suurimatest kaubanduslikest tuunikalaliikidest väikseimad ja arvukamad. Neil on voolujooneline keha, mis on enamasti ilma kaaludeta. Nende selg on tumelilla-sinine ning alumised küljed ja kõht on hõbedased, nelja kuni kuue tumeda triibuga. Skipjack võib elada kuni kaheksa kuni kümme aastat. Neid leidub peamiselt Atlandi ookeani, India ja Vaikse ookeani troopilistes piirkondades, kusjuures suurim arvukus on ekvaatori lähedal. Vöötsid ujuvad tavaliselt öösel pinna lähedal ja võivad päeva jooksul sukelduda kuni 850 jalga. Suured täiskasvanud vööt-tuunikala parved segunevad sageli nooruim- ja suursilm-tuuniga. Nad võivad paljuneda aastaringselt.
Toitumisalased eelised:Külmutatud bonito kala on hea valgu, oomega{0}} rasvhapete, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Need toitained mängivad üliolulist rolli üldise tervise säilitamisel, ajutegevuse toetamisel ja krooniliste haiguste riski vähendamisel.
Mitmekülgsus toiduvalmistamisel:Külmutatud bonito-kala saab kasutada paljudes retseptides, alates sushist ja sashimist kuni grillitud või pannil küpsetatud roogadeni. Selle kindel tekstuur ja mahe maitse muudavad selle mereandide entusiastide seas lemmikuks.
Jätkusuutlikkus:Kui valite külmutatud bonito kala, valige säästvast kalandusest pärit tooted. See tagab, et kalapopulatsioon ei kahane ja aitab kaitsta mere ökosüsteemi tulevaste põlvkondade jaoks.
Säilitamine ja valmistamine:Külmutatud bonito-kala kvaliteedi säilitamiseks on oluline õige ladustamine. Hoidke seda külmkapis kuni kasutusvalmis ja sulatage see parimate tulemuste saavutamiseks üleöö külmikus. Küpsetamisel vältige üleküpsetamist, et säilitada kala loomulikud maitsed.
Kasu tervisele:Külmutatud bonito kala lisamine oma dieeti võib aidata alandada kolesterooli taset, vähendada põletikku ja parandada südame tervist. Selle kõrge valgusisaldus soodustab ka lihaste kasvu ja taastumist.
Miks valida meid
Meie tehas
Taizhou hongyu veetoodete co., Ltd. Asutati 2015. aastal ja asub kaunis rannikulinnas Taizhous, Zhejiangi provintsis, pindalaga 10,000 ruutmeetrit, tegeleb veetoodete töötlemise ja ekspordiga.
Kvaliteedi tagamine
Meie külmutatud kalatooted vastavad tööstusharu kõrgeimatele standarditele ning on sertifitseeritud ohutuse ja kvaliteedi poolest. Tänu tugevale ja mõistlikule laiaulatuslikule tugivõimekusele on meie ettevõttes võimalik kõiki tooteid korraga komplekteerida, vähendades vahelülisid ja vähendades väliseid varjatud ohte, mis mõjutavad toote kvaliteeti.
Professionaalne meeskond
Meie ettevõte on suur veesaaduste töötlemise tehas, kus töötab üle 200 töötaja, külmhoone kuni 30,{2}} tonni, täiuslike töötlemisseadmete ja suurepärase professionaalse müügimeeskonnaga.
Meie teenused
Hea hind -Suur stabiilne kogus
Suur võimsus -Palju usaldusväärseid taimi
Hea kvaliteet -Kogenud qc meeskond
Täiuslik teenindus -Nõuame, et kliendid on meie prioriteet. Hea pakend, hea kvaliteet, kiire tarne.
Vöötuunil on torpeedokujuline keha tumesinise või lilla seljaga, alumised küljed ja kõht hõbedased. Neil on 3-5 silmapaistvad tumedad ribad, mis jooksevad piki alumisi külgi. Vöötuuni on enamasti soomuseta.
Suurus (pikkus ja kaal):Pikkus kuni 1,1 meetrit ja kaal 34,5 kg.
Eluaeg:Umbes 8-12 aastat.
Elupaik:Vöötuuni on laialt levinud Vaikse ookeani, Atlandi ookeani ja India ookeani troopilistes vetes. Vöötuuni tuunikala on väga rändel ja läbib pikki vahemaid. Need on pelaagilised liigid, mida võib kohata 260 meetri sügavusel. Vöötuuni kipub kasvama suuruse järgi. Parve seostatakse sageli pikkuim- või kollauim-tuuniga ning mõnikord ka vaalade või vaalhaidega. Koolid võivad esineda ka koos ujuvate objektidega. Noorloomi leidub tavaliselt pinnavetes ja nad liiguvad küpsedes sügavamasse vette.
Saagiks:Koorikud, kalad ja kalmaar. Kannibalism on levinud suurematel indiviididel.
Kiskjad:Suuremad kalad nagu kollauim- ja suursilm-tuunikala ning kaljukala.
Paljundamine:Vöötuuni sigimisküpseks saab 1–2-aastaselt. Nad koevad aastaringselt troopilistes vetes ning suvel ja varasügisel subtroopilistes vetes. Troopilistes vetes koevad emased peaaegu iga päev. Emasloomad toodavad olenevalt keha suurusest 0,8–2 miljonit muna kudemisperioodil. Munad kooruvad 1-1,5 päeva pärast.
Kalade jahutamiseks algtemperatuurist lõpliku pidamistemperatuurini vajaliku jää massi saab arvutada avaldisega, mis võrdsustab jääle omase soojuse kalade kaotatud soojusega.
Jää poolt võetud soojus=Kalade kaotatud soojus
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Kus
Mi=sulava jää mass (kg)
Li=jää sulamistemperatuur (80 kcal/kg)
Mf=kala mass (kg)
Cpf=kala erisoojus (kcal/kgoC)
Ti=kala algtemperatuur (oC)
Tf {{0}} kala lõpptemperatuur (0oC)
Võrrandist (1) on jäänõue seega järgmine:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Mi=----------------------- (2)
(Li)
Lahja kala erisoojus on 0,8 kcal/kg oC ja seda väärtust tuleks kasutada liigilise segu olemasolul või kui on võimalus, et kõik kalad on lahja liiki.
Erisoojusväärtust võib siiski täpsustada, et võtta arvesse kala õlisisalduse erinevusi, ja seda rafineeritud väärtust võib kasutada, kui kala koostis on piisavalt ühtlane.
Cpf {{0}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Kus Cpf=kala erisoojus (kcal/kg)
Xl=lipiidide massiosa (õli)
Xs=tahkete ainete massiosa
Xw=vee massiosa
Et illustreerida õlisisalduse mõju jahutamiseks vajaliku jää kogusele, võrreldakse lahjat ja rasvast kala.
100 kg lahja kala, milles on 1% lipiide, 19% kuivainet ja 80% vett algtemperatuuril 20oC:
Cpf {{0}} (0,5 x 0.01) + (0,3 x 0,19) + (1,0 x 0,8)=0.862 kcal/kg oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21,55 kg jääd
80
100 kg rasvast kala, milles on 21% lipiide, 19% kuivainet ja 60% vett algtemperatuuril 20oC.
Cpf {{0}} (0,5 x 0,21) + (0,3 x 0,19) + (1.{101} {13}} x 0,6)=0,762 kcal/kgoC
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19,05 kg jääd
80
Kuna rasvase kala arvutus näitab vaid väikest jäävajaduse vähenemist ja enamiku liikide puhul on õlisisaldus muutuv, on soovitatav käsitleda kõiki kalu lahja kalana.
Mereandide külmutamise tehnoloogia
Mereannid on tuntud ka kui mereannid, kala ja mereannid võivad pärast üleöö valgu lagunemist kergesti tekitada, mis kahjustab maksa- ja neerufunktsiooni, sealhulgas kala, krevetid, krabid, karbid, tarkvara ja muud kategooriad. Mereannid on peamiselt loomadest valmistatud roog ja enamikku söödavast mereelust nimetatakse mereandideks.
Külmutage, külmutage
Esimene asi, millest rääkida, on külmutamine ja külmutamine, need kaks võimalust. Külmutamine on säilitamise vahend ja külmutamine on külmutamise vorm.
Külmutamine viitab temperatuuri alandamisele nii, et objekt tahkub ja külmub. Nimetatakse ka "jahutamiseks", on termodünaamika põhimõtte rakendamine, madalate temperatuuride kunstliku loomise meetod, külmikud ja kliimaseadmed kasutavad jahutuspõhimõtet. Külmutamise olemus viitab toidus oleva vee külmutamise protsessile madala temperatuuri meetodil. Selline säilitusviis võib tõhusalt pärssida toidus leiduvate mikroorganismide kasvu ja paljunemist, takistada toidu riknemist ning samuti hõlpsasti naasta algsesse olekusse.
Külmutamine tähendab kiirkülmutamist, mis tähendab toidu kiiret külmutamist, et vältida bakterite ja mikroorganismide kasvu toidus, et säilitada toidu värskus ja toiteväärtus. Üldiselt on külmumistemperatuur alla -18 kraadi C ja külmumisaeg alla 2 tunni. Külmutamise viis võib maksimeerida mereandide toiteväärtust ja maitset, samas kui säilivusaeg on pikem, üldiselt võib seda säilitada kauem kui aasta. Üldine madal temperatuur, külmutatud mereannid, säilivusaeg on üldjuhul üle kolme kuu. Hinna poolest on aga tavaliste madala temperatuuriga külmutatud mereandide kasutamine soodsam ja kuluefektiivsem. Mõlemad on sisuliselt värske säilitamise meetodid, kuid kiirkülmutamine on kiirem ja intensiivsem.
Laevade jäätumine, kalda külmumine
"Laeva külmutamine" tähendab lihtsalt seda, et pärast mereandide püüdmist laeva pardal külmutatakse need pärast eeltöötlemist kohe laevas. Laeva külmutamine on tavaliselt suur külmutusseadmetega kalapaat ja üldine ookeanipüük valib laeva külmutamise, laeva külmutatud mereandide värskust ei saavuta maismaal külmutatud mereannid ja hind on suhteliselt kallim. Suurem osa eksporditavatest Argentina punastest krevettidest külmutatakse laevadega, eriti Jaapanis ja mujal, kus ainult külmutatud laev suudab tagada sashimi värskuse ja hügieenilisuse. Laev, mis on varustatud standardsele külmutuslaevale, vajalik investeering ei ole odav. Üldiselt on laeva koguinvesteering 3 miljonit kuni 5 miljonit USA dollarit, laeva pikkus on 35 kuni 55 meetrit, iga laev on varustatud 25 kuni 50 inimesega ning püügivõimsus, töötlemisvõimsus ja madala temperatuuriga hoidla. mahutavus varieerub vastavalt laeva suurusele.
Kaldal külmutamine on külmutusmeetod, mis on vastupidine "laevade külmutamisele". Nagu nimigi ütleb, lisatakse pärast mereandide püüdmist laevale jääd, et hoida mereandide temperatuur madalal, ja seejärel pärast paadi maandumist mereannid külmutatakse. (Selles protsessis ei saa garanteerida mereandide maitset ja toiteväärtust) See külmutusmeetod, kui see on püütud avamerest, ei saa garanteerida, et mereannid on värsked ja tagasisõidul on surm normaalne. ! Avamerel püütud mereandide suremus on madalam. Kui mereannid kaldale jõuavad, sorteerivad suured kalafirmad need ja seejärel külmutavad.
Kulinaarne kasutamine
Bonito tuunikala kulinaarne mitmekülgsus muudab selle lemmikkomponendiks erinevates köökides:
Sashimi ja sushi:Jaapani köögis on bonito tuunikala kõrgelt hinnatud sashimi- ja sushirakenduste poolest. Katsuo sashimi, õhukeselt viilutatud bonito, on hinnatud selle värske lihamaitse poolest. Bonitot kasutatakse ka katsu sushi valmistamiseks, kus seda suitsumaitse parandamiseks tavaliselt korraks kõrvetatakse.
Grillimine ja praadimine:Bonito tihke viljaliha peab hästi vastu grillimisel ja praadimisel. See küpsetusviis karamelliseerib pinna ja tugevdab selle umami maitset. Vahemere maades, nagu Hispaania ja Itaalia, serveeritakse grillitud bonitot sageli oliiviõli, sidruni ja ürtidega.
Suitsetamine:Bonito tuunikala saab suitsutada, et luua suitsune ja maitsev toode. Suitsutatud bonitot kasutatakse tavaliselt salatites, võileibades ja pastaroogades, lisades ainulaadse maitsesügavuse.
Konserveeritud tuunikala:Bonito on populaarne tuunikalakonservide valik. Konserveerimisprotsess säilitab kala maitse ja tekstuuri, muutes selle mugavaks põhitooteks salatite, võileibade ja vormiroogade jaoks.
Dashi:Jaapani köögis on bonito tuunikala dashi oluline koostisosa. See on maitsev puljong, mida kasutatakse paljude roogade alusena. Dashi valmistamiseks hautatakse bonito helbeid (tuntud kui katsuobushi) koos kombuga (merevetikad), luues maitsva ja umamirikka puljongi.
Tataki:Tataki on Jaapani roog, millel on õhukeselt viilutatud bonito, mis kõrbetakse kiiresti väljastpoolt, samal ajal kui sisemus jääb toores. Tavaliselt serveeritakse seda sojakastme, riivitud ingveri ja küüslauguga, mis võimaldab sööjatel hinnata kontrasti kõrbenud välisilme ja õrna, toore sisemuse vahel.
Bonito tuunikala täiuslikuks küpsetamiseks tuleb pöörata tähelepanu detailidele:
Temperatuuri kontroll:Bonito grillimisel, praadimisel või praadimisel on täpne temperatuuri reguleerimine ülioluline. Kõrget kuumust kasutatakse tavaliselt välisilme põletamiseks, säilitades samal ajal sisemuse haruldase või keskmise haruldase.
Maitsestamine:Bonito julge maitse sobib hästi erinevate maitseainetega. Levinud valikud hõlmavad oliiviõli, sidrunimahla, värskeid ürte, küüslauku ja sojakastet. Eesmärk on täiustada kala loomulikku maitset ilma seda üle pingutamata.
Sashimi ja sushi:Sashimi või sushi jaoks bonito valmistamisel on õhukeste ja ühtlaste viilude saamiseks hädavajalik kasutada äärmiselt teravaid nuge. Jahutatud serveerimisvaagnad või -nõud võivad aidata kala värskust säilitada.
Marineerimine:Bonito marineerimine lühikest aega enne küpsetamist võib anda sellele maitset. Kuid tänu oma kindlale tekstuurile ei vaja bonito pikemat marineerimist.
Valmisolek:Pöörake hoolikalt tähelepanu küpsetusajale, et vältida bonito üleküpsetamist, mille tulemuseks võib olla kuiv ja vähem maitsev roog. Bonitot serveeritakse sageli kesklinnas harva, võimaldades selle ainulaadsel maitsel ja tekstuuril särada.
Saated:Kaaluge bonito sidumist täiendavate koostisosadega, nagu tsitrusviljad, nagu apelsinid või greibid, värsked salatid või grillitud köögiviljad, et luua hästi tasakaalustatud ja visuaalselt atraktiivseid roogasid.
Vöötuuni pardal olev külmhoone peaks hoidma temperatuuri vahemikus -1,4 kraadi kuni -2.0 kraadi alguses lühikest aega, millele järgneb temperatuurivahemik {{ 5}},8 kraadi ja -1,5 kraadi pikemaks säilitamiseks kuni 21 päeva . See temperatuuri reguleerimine on ülioluline, et vältida histamiini moodustumist, mida mõjutavad säilitustemperatuur ja tuunikala histidiinisisaldus. Vöötuuni tuleks säilitada madalamal temperatuuril, näiteks 4 kraadi juures, et minimeerida histamiini taset ja bakterite kasvu, tagades toote kvaliteedi ja ohutuse. Lisaks võib vööttuuni stabiilsust mõjutada kuumtöötlus, kusjuures antitiamiini aktiivsus väheneb oluliselt pärast erinevaid toiduvalmistamismeetodeid ja säilitustemperatuure. Vöötuunitoodete kvaliteedi ja ohutuse säilitamiseks on olulised õiged ladustamistingimused, sealhulgas temperatuuri reguleerimine töötlemise ja kuivatamise ajal.
Kuidas Ahi tuunikala säilitada
Ahi tuunikala on maitsev ja mitmekülgne kala, mida saab nautida mitmesugustes roogades alates sushirullidest kuni grillpraadideni. Kuid nagu kõik värsked mereannid, on õige ladustamine nende kvaliteedi ja ohutuse säilitamise võti. Siin on mõned näpunäited ja juhised Ahi tuunikala kodus hoidmiseks:
Hoidke seda külmas:
Ahi tuunikala tuleks alati hoida külmkapis või jahedamas temperatuuril 40 kraadi F või madalamal. Kui ostate turult värsket Ahi tuunikala, paluge see jää sisse pakkida või võtke koju minnes kaasa oma jahuti.
Hoidke seda õigesti:
Kui olete koju jõudnud, viige Ahi Tuna viivitamatult külmkappi ja hoidke seda õhukindlas anumas või mähkige see tihedalt kilesse või alumiiniumfooliumisse. See aitab vältida lõhnade või bakterite saastumist kalaga.
Kasutage seda kiiresti:
Parima kvaliteedi ja maitse saavutamiseks tuleks värske Ahi tuunikala ära kasutada 1-2 päeva jooksul pärast ostmist. Kui te seda selle aja jooksul ei kasuta, kaaluge selle külmutamist.
Külmutage see:
Kui teil on vaja Ahi Tuna säilitada kauem kui 1-2 päeva, on parem see külmutada. Ahi tuunikala külmutamiseks mähkige see tihedalt kilesse või alumiiniumfooliumisse, seejärel asetage sügavkülmakotti või õhukindlasse anumasse. Sügavkülmas säilib kuni 3 kuud.
Sulatage see ohutult:
Kui olete külmutatud Ahi Tuna kasutamiseks valmis, on oluline see ohutult üles sulatada. Parim viis Ahi Tuna sulatamiseks on panna see ööseks külmkappi. Kui sul on kiire, võid selle üles sulatada ka külmas vees, kuid kindlasti vaheta vett iga 30 minuti järel, et kala liiga soojaks ei läheks.
KKK
Hiina ühe juhtiva vööttuuni tootjana tervitame teid meie ettevõtte laos olevate odava tuunikala hulgiostmise eest. Kõik kohandatud tooted on kõrge kvaliteediga ja konkurentsivõimelise hinnaga. Hinnapakkumise saamiseks võtke meiega ühendust.